「よく洗って」の“よく”とは何秒なの？

台所の「なんとなく」を科学に変える、親子の安全レッスン

「ごはんの前に、手を“よく”洗いなさいね」

「そのお野菜、使う前に“よく”洗ってね」

私たちが子どもの頃から、何度も聞いてきたこの言葉。でも、ふと考えてしまいます。その「よく」って、一体どのくらいの長さでしょう？

水でサッと濡らすだけ？ 3秒くらい？それとも10秒？

ハンバーグをこねた後、生の鶏肉に触れた手。その「なんとなく」の洗い方で、本当に大丈夫なのかな…？そんな、ふとした不安を感じたことはありませんか。

これは、家庭の「なんとなく」を、親子で学べる「科学」に変えるための、小さな〈社会科見学〉です。食中毒という「見えない敵」から家族を守る、いちばん身近な安全のルールを探ってみましょう。

そもそも、どうして私たちはこんなに「洗う」必要があるのでしょう。それは、私たちの食卓を脅かす、目には見えない「食中毒菌（しょくちゅうどくきん）」という敵から身を守るためです。

O-157やカンピロバクター、サルモネラ菌…。名前は聞いたことがあるかもしれません。彼らは、生の肉や魚、卵、そして時には土がついた野菜にも、こっそり隠れていることがあります。

彼らが一番怖いのは、「交差汚染（こうさおせん）」という得意技を持っていること。これは、菌が「お引越し」してしまうことです。

【こわい「お引越し」の例】

想像すると、ちょっとドキッとしますよね。だから、「洗う」という行為は、この菌の「お引越し」を防ぐための、最も重要で強力な“バリア（防波堤）”なんです。

では、給食センターや食品工場といった「プロ」の現場では、どうしているのでしょう？

プロの現場では、「HACCP（ハサップ）」という安全ルールを使っています。これは、もともと宇宙飛行士さんのごはん（宇宙食）を安全に作るために考えられた、すごいルールなんです。

なんだか難しそうですが、考え方はとってもシンプル。「危ないポイント（菌がつきそうな場所）」をあらかじめ見つけて、そこを徹底的に管理しよう！というもの。

家庭のキッチンで、一番「危ないポイント」はどこでしょう？

そう、まさに「生の肉・魚・卵を触った手」と、「それらに使った道具（まな板や包丁）」ですよね。

だからプロは、「なんとなく」では絶対に洗いません。「いつ、何を、どうやって洗うか」が、科学的な根拠に基づいて、ちゃんと決まっているんです。

私たちも、プロの知恵をちょっとだけ真似してみませんか？曖昧な「よく」を、親子で楽しめる「具体的な数字」と「楽しいルール」に変える、3つのポイントをご紹介します。

ポイント①：「手の洗い方」をアップデートしよう

ポイント②：「道具の洗い方」に“線”を引こう

菌のお引越し（交差汚染）を防ぐ、最大のコツです。
生の肉や魚を切ったまな板・包丁は、使い終わったら、すぐに「洗剤」でしっかり洗いましょう。
そのあと「熱湯」をサッとかけてあげると、さらに安心！（やけどには注意してくださいね）
もしできれば、お肉・お魚用と、野菜・果物用で「まな板を分ける」のが理想です。100円ショップのものでも十分。色を変えると、子どもにも「こっちはお肉のマークだね」と分かりやすくなります。

ポイント③：「野菜の洗い方」にも、小さなコツ

食中毒の予防は、「面倒くさいルール」ではなく、家族の大切な健康を守るための「科学的な知恵」です。

「なんとなく」で不安に思うよりも、「こうすれば大丈夫！」という具体的な方法を知っていること。それが、親子の食卓をいちばん「安心」で「おいしい」場所にしてくれる、強力なお守りになります。

さあ、次のハンバーグを作る日は、ぜひ親子で「ハッピーバースデー♪」を歌いながら、楽しく手を洗ってみてくださいね。